Les vins blancs sont surprenants par leur diversité.
- Les agrumes, dont le citron et le pamplemousse,
- Les fruits blancs : La pomme, le coing, la pêche, l’abricot.
- Les fruits secs : noix, noisette.
- Les fruits exotiques : ananas, mangue, litchi.
- Secs : inférieur à 4 grammes par litre
- Demi secs : de 4 grammes à 12 grammes par litre
- Mœlleux : de 12 à 45 grammes par litre
- Doux : plus de 45 grammes par litre.
- Le « passerillage sur souche » ou « vendange tardive » consiste à laisser le raisin sur la vigne se concentrer au soleil. Le sucre ne s'accumule plus une fois la maturité atteinte, mais l'eau s'en évapore, faisant baisser le rendement et monter le taux de sucre.
- Le « passerillage hors souche » est une pratique de concentration de raisin avant pressurage ? Le raisin est suspendu dans un grenier ou étendu sur des claies, le temps qu’une partie de l’eau qu’il contien ‘évapore. Cette méthode constitue la matière première du vin de paille.
- La « pourriture noble » est une méthode de concentration tributaire de conditions climatiques particulières. Le botrytis crée des perforations microscopiques sur la pellicule du raisin qui laisse s'évaporer l'eau tout en conservant les autres composants. L'action du botrytis induit des arômes différents de ceux du raisin, liés à des réactions chimiques dans le grain.
- La « congélation du raisin » et son pressurage à froid permettent de ne presser que la partie liquide des grains. Les paillettes d'eau congelée restent dans le pressoir et seul le jus sucré s'écoule. C'est le principe du vin de glace : La cryoextraction.
Vin blanc sec Sauvignon Petit-Manseng - Vieux Millésimes | Osez l'Escudé
Sa belle robe d’or et ses arômes intenses invitent à poursuivre la dégustation. Cette cuvée est élégante et harmonieuse.
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Vin moelleux | Moncade
Sa rondeur et sa fraîcheur portent loin les arômes. Un joli vin d’apéritif et plus, si affinité…
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Vin blanc sec | Vagabonder avec l'Escudé
La bouche, tout en rondeur et en élégance, nous emporte vers une longue et belle finale qui prolonge le plaisir.
Un vin harmonieux !
Vin blanc demi sec | Osez l'Escudé
Sa fraîcheur en bouche et sa vivacité rendent ce vin très plaisant. Une sublime expression du fruit. Un vin facile à boire en toutes circonstances.
Moment de plaisir assurée !
Vin blanc moelleux 2015 - Vieux Millésimes | Osez l'Escudé
Ses saveurs exotiques et sa fraîcheur nous emportent vers une finale gourmande. Un vin indispensable dans sa cave.
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Vin blanc doux | L'Escudé
Son fruité croquant et gourmand sont une invitation à la dégustation. Fruits confits et touche de miel vous charmerons sans aucun doute.
Ne passez pas à côté, vous le regretterez !
Vin blanc sec Sauvignon Petit-Manseng| Osez l'Escudé
Sa belle robe d’or et ses arômes intenses invitent à poursuivre la dégustation. Cette cuvée est élégante et harmonieuse.
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Vin blanc doux 2010 L'Escudé - Vieux Millésimes
Sa bouche offre un fruité croquant et beaucoup de rondeur. Il libère des parfums explosifs. Cette cuvée est faite pour vous.
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Vin blanc moelleux | Osez l'Escudé
Ses saveurs exotiques et sa fraîcheur nous emportent vers une finale gourmande. Un vin indispensable dans sa cave.
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Vin blanc doux - récompensé | Osez l'Escudé
Sa bouche offre un fruité croquant et beaucoup de rondeur. Il libère des parfums explosifs. Cette cuvée est faite pour vous.
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Vin blanc sec Sauvignon Gris | Osez l'Escudé
Un Sauvignon Gris qui se boit dans sa jeunesse. Avec une attaque tout en fraîcheur, il présente un bel équilibre en bouche. Un vin facile à boire en toutes circonstances.
Moment de plaisir assurée !
